麹作りの様子です。
お蔵のご厚意で室の中での体験もさせて頂きました

朝８時”こしき”からは凄い勢いで蒸気が あがってました	先ずは蒸し米を放冷する準備	準備完了
いよいよ作業開始。釜の中に貯まった蒸気を抜きます。（１００℃以上の乾燥蒸気）	蒸し上がった亀の尾の米	中を柔らかく、外側が堅く蒸し上がった米
桶に蒸し米を入れて運びます。	ベルトコンベアに乗せて２階へ（放冷場所は２階）	運ばれた蒸し米
手で広げます	部屋の中は蒸気で真っ白	２回繰り返しました
適温（３０℃）になった蒸し米を室の中に運び入れます		室温は３０℃以上の室の中で蒸し米を広げます
カメラのレンズが曇ってました		記念撮影
いよいよ麹菌（ひかみ吟醸用）をふります	息を止め麹菌の入った缶の底を軽くトン・・と叩くと	黄緑色の麹菌が放出されます
まんべんなく行き渡るように丁寧に・・。	店主も体験	お客様も体験
初めての経験に緊張気味？	麹菌が均等に行き渡るように揉み込んだら１カ所に集めます	品温を確認
布で覆いま温度保ち乾燥を防ぐために布で覆いますす	品温。夕方と明朝切り返した後	棚に広げます（これは昨日作られた別の米の麹）約４８時間で麹ができあがるそうです

蒸し上がったばかりの熱々の米は、本当に熱かったです。
今回ご参加下さいました田中さんご夫妻、お疲れ様でした。