２００４年１１月２５日いよいよ初添えです。

蒸し上がった米をスコップで放冷機に入れます	高い台の上での作業なのでバランスを取るのが難しそうでした	今朝早く水と麹を入れた状態のタンク
品温を計って・・。（１３．２℃）	放冷機で放冷中。ベルトコンベアを流れてくり間に適温になってます。（時間は勘だそうです）
放冷された米を桶に入れて	酒母の入ったタンクに入れます。	撹拌しながら、蒸し米をいれます。 （米をつぶさないように櫂を入れるのは難しいです）
品温を計って（１４．５℃）。	最後に尺でもろみの量を量ります。	メモを取る専務さん！明日は一日休んで（おどり）２７日に中添となります

意気込んで出かけたのは良いのですが、今日の米の量は９０キロ弱なので、作業はアッと言う間に終了しました。